FONTE: DP
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| Características como cheiro, textura e cor precisam ser observadas, salienta a Vigilância Sanitária (Divulgação) |
Cheiro, textura e cor. Essas são algumas das características que a Vigilância Sanitária de Olinda alerta que precisam ser observadas na hora de escolher os pescados, sobretudo para o período da Semana Santa, em que o consumo cresce. A Secretaria de Saúde da cidade segue com equipe para inspeções educativas, orientação e fiscalização nos estabelecimentos comerciais.
O termo “pescados” inclui espécies de peixes, moluscos bivalves (ostras e mexilhões), crustáceos (caranguejos, lagostas e camarões) e cefalópodes (polvos e lulas), cultivados ou capturados na natureza.
O pescado começa a alterar imediatamente após a captura. Por essa razão, a manipulação cuidadosa é fundamental, o que implica cumprir três princípios gerais como resfriar imediatamente, evitar abusos de temperatura e manter elevado o grau de limpeza. Outro fator importante que o consumidor deve observar no pescado é avaliar e ficar atento na qualidade como características sensoriais do produto como cor, aparência, cheiro, textura (consistência) e sabor. Também é importante atentar para os olhos, que devem estar salientes e brilhantes. As escamas devem estar bem firmes e úmidas junto ao corpo. Aderentes também precisam estar a carne aos ossos e cartilagens. A população pode entrar em contato, para denúncias e solicitações, com a Vigilância Sanitária pelo WhatsApp: 81 99201-0816, de segunda a sexta, das 8h às 16h.